つけ汁を一口すすった瞬間、鴨の旨みがダイレクトに来た。
こんにちは、ぐんぐるです。
出汁で薄めた鴨風味ではない。炙った鴨の脂と香ばしさが、汁の中にそのまま溶け込んでいる。長崎駅直結のアミュプラザ長崎5F、うまや長崎店の話だ。牛たんの店という先入観で入ったのに、完全に蕎麦にやられた。
長崎駅ランチの穴場、うまや長崎店とは
JR九州フードサービスが展開する和食レストランで、牛たん・蕎麦・定食を中心に揃えている。長崎駅から雨に濡れずアクセスできる立地で、ランチにも夜にも使いやすい。
入口は提灯と白いのれんが目印。ショッピングモールのフロアとは思えない、照明を落とした木調の落ち着いた空間だ。右手には食品サンプルのショーケースがあり、注文前にビジュアルで確認できる。
頼んだのは「季節の天丼と炙り鴨南蛮のつけ蕎麦」1,790円
メニューを開いて即決した。天丼とつけ蕎麦のセットが1,790円。アミュプラザ内の飲食店としてはコスパが高い部類だ。
天丼
エビ・なす・かぼちゃ等が小丼にぎっしり。
衣は薄めでサクッと軽い。甘辛のタレが白米に絡んで、これ単体でも満足できる完成度だ。なすがとろけるように柔らかく、エビのぷりっとした食感との対比がいい。
炙り鴨南蛮のつけ蕎麦、これが本番だった
ざるに盛られた蕎麦を持ち上げると、コシがしっかりある。噛むたびに蕎麦の香りが立ち、薬味の大葉・白髪ねぎ・みょうがとよく合う。蕎麦だけで完結している旨さがある。
そしてつけ汁だ。椀の中には焼きネギが浮かんでいる。鴨肉をつゆに沈ませ、蕎麦をくぐらせて口に運ぶと、鴨の旨みがダイレクトに伝わってくる。出汁で割ったような遠い鴨風味ではなく、炙りによって引き出された脂の甘みと香ばしさが汁に直接溶け込んでいる。一口ごとに旨みが追いかけてくる感じで、箸が止まらなくなった。
天丼と交互に食べると、揚げ物の軽さが口をリセットしてくれる。よく考えられた組み合わせだと思った。
アミュプラザ長崎うまやのメニューと価格（税込）
| カテゴリ | メニュー名 | 価格（税込） |
|---|---|---|
| 牛たん定食 | 牛たん麦とろろ定食 | 1,980円 |
| セット定食 | チキン南蛮と牛たん麦とろろ定食 | 1,830円 |
| セット定食 | ヒレカツと牛たん麦とろろ定食 | 1,830円 |
| 魚定食 | 極上アジフライ定食 | 1,380円 |
| 蕎麦 | 牛たんとざる蕎麦 | 1,690円 |
| 蕎麦 | 角煮重と炙り鴨南蛮のつけ蕎麦 | 1,780円 |
| 蕎麦 | 季節の天丼と炙り鴨南蛮のつけ蕎麦 ⭐️今回 | 1,790円 |
| 蕎麦 | 角煮つけ蕎麦 | 1,300円 |
| お子様 | おこさまランチ | 780円 |
| お子様 | おこさま牛たん定食 | 980円 |
※定食はご飯大盛り無料。記載以外のメニューもあり。詳細は店舗へ。
長崎駅ランチにうまやをすすめる理由
長崎駅周辺のランチは選択肢が多いが、うまやには他にない強みが3つある。
①駅から雨でも行ける。 アミュプラザ長崎直結なので、天気を気にしなくていい。
②和食の本格度が高い。 チェーン店と思って侮ると裏切られる。蕎麦のコシ、つけ汁の旨みの密度、どちらも専門店と比べて遜色ない。
③1人でも入りやすい。 カウンター席もあり、ひとりランチでも気まずくない雰囲気だ。
店舗情報
- うまや 長崎店
- 長崎県長崎市尾上町1-1 アミュプラザ長崎5F
- 電話：095-808-1512
- 営業時間：11:00〜22:00（ラストオーダー21:15）
※営業時間は変更になることがあるため、公式サイトまたは店舗へ要確認
まとめ：長崎駅ランチで迷ったら、一度は行ってほしい
正直、牛たんの店という認識で入ったので蕎麦への期待値は高くなかった。それだけに、つけ汁で鴨の旨みがダイレクトに来た瞬間は予想の上をいった。蕎麦のコシの良さも含めて、長崎駅ランチの選択肢として自信を持っておすすめできる。次は牛たん炙り焼き定食も試してみたい。
