つけ汁を一口すすった瞬間、鴨の旨みがダイレクトに来た。 こんにちは、ぐんぐるです。 出汁で薄めた鴨風味ではない。炙った鴨の脂と香ばしさが、汁の中にそのまま溶け込んでいる。長崎駅直結のアミュプラザ長崎5F、うまや長崎店の話だ。牛たんの店という先…