特別な日は丸尚で
本日ご紹介するのは、富山県高岡市にある本格日本料理店であるこちら。
『日本料理 丸尚』
先日、お食い初めで利用したので2回目の訪問となる。
富山・高岡で「お食い初め」ならココがおすすめ！ミシュラン獲得の本格和食で満腹満足！料理の細部までこだわりがすごい…【日本料理 丸尚（富山・高岡）】 - ぐんぐるブログ
一度訪れて、その料理のクオリティに惚れ込んでしまったのだ。
今回は季節も秋に移ろいだので、また違ったメニューを食べられると思い訪問。
献立
こちら、本日のお献立。
見にくくて申し訳ないが、拡大して確認して欲しい。
見た目も美しい日本料理の数々
前菜
- いくら御飯
- スナップ豌豆とチーズの生ハム巻き
- 焼松茸と湯葉とろろ鼈甲餡掛け
- 葡萄豆と海老と丸蕪の串刺
いや、もう前菜からおしゃれすぎんか？
秋ということで紅葉の葉っぱがチラリ。
いくらの鮮やかなオレンジが秋の演出を加速。
どれもこれも美味い。
温先付
- 米茄子の田楽
大きい大きい米茄子がドーンと田楽に。
味噌とチーズの組み合わせヨシ。
トロットロのナスは美味いに決まってる。
造里
- 氷見鰤
- 氷見あおり烏賊
- 石崎鯛
- 海老
手前には、合わせ醤油と黒部深層水塩と酢橘。
イカやタイには、すだちを絞って塩で食べるとマジで美味い。
とにかく新鮮な海の幸なので、醤油や塩は最小限で食べた方が旨味・甘味を感じられる。
焼肴
- 黒部名水ポークの昆布焼き
- 南京
- 厚揚げ
ポン酢と八丁味噌で頂く算段。
昆布で焼いていることで名水ポークの旨みがグレードアップしているような気がする。
八丁味噌で食べてもポン酢で食べても美味。
洋皿
- 秋茸と海老の天麩羅
黒舞茸、松茸、原木椎茸、海老という贅沢なラインナップの天ぷら。
特に秋のシーズンには美味しいキノコが食べたくなるもの。
松茸の香りが良すぎて一生嗅いでいたい、そんな天ぷら。
蒸物代
- 信州和牛ロースの温しゃぶ
一口でいけるサイズの温しゃぶ。
やわやわの美味いロース肉でサラダを閉じ込めている。
ごまだれとの相性は鉄板なので、ぺろりと平らげる。
食事
- 氷見うどん
締めはやっぱり氷見うどん。
柔らかくてコシのあるツルッとした細麺が、締めに最高なんだよね。
ここの氷見うどんは優しい味付けなので、スープまで飲み干せちゃう。
デザート
- 杏仁豆腐と柿
キウイソースがかかったスイーツ。
杏仁豆腐に秋の象徴である柿が組み合わさったもので、この組み合わせは人生初かも。
そして結構合う。
まとめ
以上が今回のコース全貌であった。
見てわかる通り、しっかりとボリュームがあり大満足の内容。
さすがミシュラン掲載店だなと、改めて感動した。
今年はここで、正月のおせちも頼もうかなぁ。
アクセス
基本情報
住所
富山県高岡市東下関3-12
電話番号
076-623-7353
営業時間
11:30〜22:00
定休日
無し
駐車場
店前、その他あり（公式HP参照）
