【麺屋 双喜とは】
寒い冬の日には温かいものが食べたくなる。
温かいもの代表といえば、ラーメン。
今回は、前橋の総社近辺にある「熊本ラーメン」のお店に行きたいと思う。
熊本ラーメンとはそもそも何か。
Wikipediaによると、、
豚骨ラーメン発祥の地である福岡県久留米市から、熊本県玉名市を経て、熊本市とその周辺地域に伝播したラーメンである。玉名ラーメンや博多ラーメン（長浜ラーメン）に比べると太い麺を使い、また、スープに鶏ガラが加わるのが特色である（詳しくは#特徴参照）。
※Wikipedia引用
ふむ。熊本で発祥したから熊本ラーメン。
中太麺で、豚骨だけでなく鶏ガラの加わったスープと。
もう少し読み進めよう。
スープには豚骨に鶏ガラを使うが[1]、豚頭骨のみでスープを取る店も少なくない[要出典]。また、スープにチップ状にした揚げにんにくやマー油（にんにくを揚げた油）、フライドガーリックなどを入れるのも特徴である[1]。このため、豚骨のアクが強い博多ラーメンなどに比べマイルドな味わいとなっている[1]。
久留米ラーメン・玉名ラーメンとの最大の違いは、スープを当日に使い切り、継ぎ足しが無い点にあるという。これによりいわゆる「トンコツ臭」を抑えている。[要出典]
麺は低加水の中太ストレート麺を使い、やや堅めに茹で上げる[2]。
具材には台湾風に味付けされた[2]煮玉子やキクラゲ[3]、チャーシュー、メンマ、刻み小ネギ、モヤシ、海苔等が用いられる、中には豚肉の角煮、キャベツ、高菜等、店によっては紅生姜や生ニンニクが入る[要出典]。
※Wikipedia引用
ふむふむ。
確かに確かに。
１番の特徴は、ニンニクを揚げた油である黒いマー油だろう。
これが入ることでスープにコクが出る。
他にも継ぎ足しがないので臭みは確かに少なめ。
そんな熊本ラーメンを群馬で食べられる貴重なお店があると聞き、今回『麺屋双喜』さんへ伺った。
『双喜』さんの横には、同じく人気ラーメン店である「五味五香」さんもあり、プチラーメン激戦区になっている。
店構えはこんな感じ。
営業時間は、割と遅い時間まで対応。
チャーハンや餃子等の、ラーメン屋定番のサイドメニューはないので注意が必要。
まぁ、後述するが飯物はあるので問題ないだろう。
麺は自家製。
不定休ということもあり、実際自分も何度か振られたことがある。
みなさんに同じ轍を踏んでもらいたくないので、来店前には必ずお店の公式Twitterを確認してほしい。
さぁ、入店。
この日は、ピーク時間帯（夜7時ごろ）だったこともあり待ちが発生していた。
店内はカウンターとテーブルがあるが、席数少なめなので仕方ないだろう。
店内の待ち椅子で待てるので、寒くはない。
おすすめはこんな感じだそう。
やはり、ここに来たら食べたくなるのは熊本ラーメン。
先述したご飯物は、どてめしやチャーシューめし、おじや、ラーメン茶漬けとなる。
オーダーは食券制。
食券制は、ピーク時間帯だと後ろのプレッシャーもあり、ゆっくり悩むことが出来ないのが最近の悩み。
ぜひ、このブログで予習して訪問してほしい。笑
おじや、茶漬け、替え玉は現金での追加注文が可能。
麺を食べ進めながら、お腹と相談して決めて欲しい。
お店からのお願い。
この日だけか、わからないが厨房は店主さん一人で回していたため、お客さんも協力できることは協力してあげたいところ。
薬味の説明も詳細にあり、親切丁寧。
熊本ラーメンなんて、群馬だとあまり馴染みがないからありがたいね！
薬味セットはふんだんに使って食べることをおすすめする。
特に、このフライドガーリックはたっぷり入れて食べて欲しい。
※次の日の口臭はとんでもないことになるので、食後に牛乳やリンゴジュース飲もう。
【料理】
熊本ラーメン並@750円
ラーメンが到着。
具は、
- 煮卵×1/2
- 青ネギ
- キクラゲ
- ノリ
- チャーシュー
- チーズ
となっている。
ここで、熊本ラーメンを知っている人なら「ん？」と思うだろう。
そう。チーズが載っているのだ。
これは熊本ラーメンの特徴というよりは、こちらのオリジナリティ溢れる部分と言える。
チーズがあることで、スープがよりまろやかになっていた。
あまり、チーズの量は多くないのであくまでアクセント程度。邪魔はしない。
麺は中太で、ストレート。
基本に忠実。
スープには、焦がしニンニクが入っておりコクが深い。
脂っこすぎず、飲みやすく感じた。
どてめし@300円
こちらのどてめし。
名古屋の料理になるらしい。
牛すじを甘辛く長時間煮込んだものがオンザライス。
ラーメンスープの塩味と、どてめしの甘味はバランスがとれまくり。
【まとめ】
熊本ラーメンを忠実に再現しており、群馬で食べることができる貴重なお店。
チーズトッピングが特徴的ではあるが、苦手な方は抜いてもらうこともできる。
次の日の予定がない日に、大量のニンニクを入れて食べて見てほしい。
【基本情報】
- 住所:群馬県前橋市総社町総社2014-5 大山マンション101号
- 電話番号:027-254-0759
- 営業時間:11:30〜14:00、18:00〜22:00
- 定休日:不定休
- 駐車場:店前に数台。店裏に多数あり。
- 公式Twitter:【https://twitter.com/rmmbtzthembwzzz?s=21】
